El ingrediente para prevenir la caída del pelo que recomiendan incluir en la dieta nutricionistas y dermatólogos

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El ingrediente que fortalece el cabello: la levadura nutricional

Tenemos que hablar del ingrediente (que puede sustituir al queso, entre otras cosas) que recomiendan los expertos para fortalecer el pelo y prevenir su caída. Algo que interesa durante todo el año pero que cobra especial interés en otoño, cuando la caída estacional tiene su agudiza. Y más cuando se reducen las horas de sol y se incrementa el déficit de vitamina D que solemos tener de forma generalizada la población y que también afecta a la salud capilar. Antes de hablar de las propiedades de la levadura nutricional es justo y necesario recalcar que no podemos entregarnos a las bondades de un único ingrediente o alimento para fortalecer el cabello ya que prevenir su caída pasa, no solo por seguir una dieta sana y equilibrada en la que se refuerce el aporte de ciertas vitaminas y minerales, sino también por un estilo de vida saludable que incluya buenos hábitos capilares, ejercicio físico y descanso.

Las bondades de la levadura nutricional para el pelo

Cuando hablamos con la nutricionista Beatriz Larrea sobre la dieta del pelo bonito y los alimentos e ingredientes que ayudan a conseguirlo, nos adelantó las propiedades de la levadura nutricional: “Contiene una combinación perfecta de aminoácidos y vitaminas del complejo B. Es una proteína completa ya que contiene los 8 aminoácidos esenciales (igual que la quinoa y el cáñamo) así que añadirla a tu dieta te proporcioná aminoácidos”, explicaba en referencia a este ingrediente que se puede encontrar en forma de polvo para añadir a nuestros platos y darles un sabor diferente. “Y puede ser una buena alternativa para sustituir los lácteos ya que su sabor es parecido”, apuntaba Larrea. Ademas, es una fuente importante también de fibra.

La levadura nutricional puede ser un sustituto del queso

La psiconutricionista Itziar Digón nos explicó que esta levadura se puede añadir a la pasta como sustituto del queso. “Su forma de copos y su sabor y textura recuerdan mucho al queso rallado, pero con bondades añadidas porque tiene aminoácidos, fibra, minerales y vitamina B”, decía. Larrea y Digón no son las únicas expertas que han hablado de sus bondades, pues Maroussia Sampsidis, la nutricionista detrás de Sisterhood Nutrition, afirma que esta levadura se debería incorporar a la dieta por su sabor similar al queso y su capacidad para aportar proteínas completas, vitamina B12 (cuando son levaduras enriquecidas con esta vitamina), minerales y antioxidantes.

Qué cantidad tomar (y cómo) de levadura nutricional

Larrea nos contó que la cantidad recomendable para favorecer la salud capilar está en torno a tres cucharadas al día: “Así se proporciona más de la dosis recomendada de vitaminas del complejo B, lo que aporta energía a tu cuerpo para que pueda construir un pelo fuerte y saludable”. ¿Cómo podemos incluirla?

A un plato de pasta integral, como sustituto del queso.

En una ensalada. Sampsidis recomienda una ensalada César con esta levadura, sustituyendo los crutones de pan por garbanzos crujientes, el pollo por tempeh y la salsa de anchoa y huevo por una crema de anacardos.

Para hacer salsas caseras saludables con coco, rúcula, queso parmesano, nueces, levadura nutricional y, por supuesto, cúrcuma, tal y como nos recomendó Rocío Graves.

Como potenciador del sabor en sopas, guisos y cremas de verduras.

No es lo mismo que la levadura de cervezaEs importante señalar que la levadura nutricional no es igual que la levadura de cerveza. Y aunque ambas son levaduras que no fermentan y tienen un interesante perfil nutricional, presentan algunas diferencias. Una de ellas es el sabor, ya que la de cerveza es más amarga. Pero también tiene propiedades a nivel capilar. El dermatólogo Carlos Morales Raya aconseja que si se va a tomar un suplemento que favorezca la salud capilar es bueno que contenga levadura de cerveza (además de biotina, zinc o vitamina E). Aunque esta levadura también se puede encontrar en polvo. De hecho, Roberto San Antonio-Abad, presidente de la Asociación Nacional de Profesionales y Autónomos de las Terapias Naturales (COFENAT), para prevenir la caída capilar aconseja añadir a nuestro desayuno una cucharada de levadura de cerveza y germen de trigo, empezando a tomar esta mezcla 21 días antes del cambio de estación y 21 días después.